El caviar Amur — Acipenser Schrenckii — es elegante y refinado, siendo la puerta de entrada más accesible a la familia del río Amur.

Las perlas son medianas a grandes (2,6-3,0 mm), con una textura firme y un magnífico tono dorado a ámbar que las distingue de los caviares más oscuros de nuestra gama.

El sabor es limpio y mesurado: ligeramente mantecoso al inicio, con una salinidad suave, sutiles notas terrosas y un final fresco que no se prolonga.

Originario de la misma cuenca del río Amur que nuestro Kaluga (Huso Dauricus), el estuión Amur comparte la firma de color cálido y la elegancia natural de esta familia — pero en una expresión más ligera y delicada. También es una de las especies parentales de nuestro caviar Imperial, un híbrido de Kaluga y Amur que se sitúa entre ambos, tanto en sabor como en perfil.

¿Cómo se compara el Amur con el Kaluga y el Imperial?

Piense en ellos como tres expresiones de un mismo origen. El Kaluga es el más rico y prestigioso — grandes perlas de color marrón dorado, riqueza mantecosa profunda, final largo.

El Imperial, híbrido de Kaluga y Amur, se sitúa entre ambos: perlas medianas, sabor más redondo que mezcla el lado terroso del Amur con parte de la riqueza del Kaluga.

El Amur es el más ligero de los tres — limpio, ligeramente salino, terroso y fresco — el punto de partida ideal para explorar la familia del río Amur antes de ir más lejos.