La bottarga, también llamada bottarga di muggine y a veces escrita botarga, es una hueva de mújol gris curada y secada de primera calidad, uno de los manjares más preciados de la cocina mediterránea. Densa, intensamente sabrosa y sin parangón en el mundo de las huevas de pescado curadas, un solo lóbulo transforma platos sencillos en algo extraordinario.

Ricas en ácidos grasos omega-3 y proteínas de alta calidad, las huevas de mújol gris ofrecen un verdadero valor nutricional además de su sabor excepcional, una combinación rara en el mundo de los manjares. Combínala con nuestras huevas de salmón o descúbrela en nuestra colección completa de caviares y huevas de pescado, entregada fresca directamente en tu casa en Canadá.

• Aproximadamente 85 g por unidad
• Lóbulo entero secado, sellado con cera

¿A qué sabe la bottarga?

El sabor de la bottarga de mújol gris es profundamente umami, ricamente salino y a nuez, con un regusto oceánico prolongado, concentrado y complejo de una manera que solo las huevas secadas al aire y curadas en sal pueden ofrecer. Es el tipo de ingrediente que los chefs describen como "la trufa del mar". El proceso de curado reafirma la textura y amplifica cada capa de sabor que las huevas de mújol frescas nunca podrían ofrecer.

Cómo usar la bottarga

La bottarga rallada sobre pasta con un buen aceite de oliva y ajo es la preparación sarda clásica: sencilla, rápida y notable. Alternativamente, se puede cortar en finas láminas sobre burrata, huevos revueltos o ostras crudas. También se puede incorporar al risotto al final de la cocción. Finamente cortada y servida con pan de masa madre y aceite de oliva virgen extra, es un entrante por derecho propio. Un solo lóbulo de 85 g rinde mucho más de lo que se piensa, lo que lo convierte en uno de los ingredientes de lujo más rentables para tener en reserva.

¿Cuánto tiempo se conserva la bottarga?

Conservada en el frigorífico en su envase al vacío, la bottarga se mantiene durante varios meses. Para una conservación más prolongada, congela el lóbulo sellado: se descongela sin pérdida de sabor ni de textura.

¿Es la bottarga lo mismo que el caviar?

Ambos son huevas de pescado curadas, pero la bottarga se seca y se prensa en un lóbulo sólido, mientras que el caviar tradicional se cura en granos sueltos. La bottarga tiene un sabor más fuerte y concentrado. Explora nuestra colección de caviar de esturión si buscas caviar clásico.