La bottarga, también conocida como bottarga di muggine, y a veces escrita botarga, es huevas de mújol gris secas y curadas de primera calidad, y una de las delicias más preciadas de la cocina mediterránea. Densa, intensamente sabrosa y única en el mundo de las huevas curadas, un solo lóbulo transforma platos sencillos en algo extraordinario.

Rica en ácidos grasos omega-3 y proteínas de alta calidad, los huevos de mújol gris ofrecen un verdadero valor nutricional junto con su extraordinario sabor, una combinación rara en el mundo de las delicias de primera calidad. Combínela con nuestras huevas de salmón o explore la colección completa de caviar y huevas para obtener más opciones de primera calidad entregadas frescas en su domicilio en Canadá.

• Aproximadamente 85g por unidad
• Lóbulo entero seco y sellado con cera

¿A qué sabe la bottarga?

El sabor de la bottarga de mújol gris es profundamente umami, ricamente salino y a nuez con un largo final oceánico, concentrado y complejo de una manera que solo unas huevas secadas al aire y curadas en sal pueden serlo. Es el tipo de ingrediente que los chefs describen como "la trufa del mar". El proceso de curado endurece la textura y amplifica cada capa de sabor que las huevas frescas de mújol simplemente no pueden ofrecer.

Cómo usar la bottarga

La bottarga rallada sobre pasta con buen aceite de oliva y ajo es la preparación sarda clásica: sencilla, rápida y extraordinaria. Más allá de eso, rállela finamente sobre burrata, huevos revueltos u ostras crudas. Incorpórela al risotto al final. Córtela en rodajas finas y sírvala con pan de masa madre y aceite de oliva virgen extra como aperitivo independiente. Un lóbulo de 85g rinde considerablemente más de lo que cabría esperar, lo que convierte a la bottarga de mújol gris en uno de los ingredientes de lujo más rentables que puede tener.

¿Cuánto dura la bottarga?

Conservada refrigerada en su bolsa sellada al vacío, la bottarga durará varios meses. Para un almacenamiento más prolongado, congele el lóbulo sellado; se descongela sin perder sabor ni textura.

¿Es la bottarga lo mismo que el caviar?

Ambos son huevas de pescado curadas, pero la bottarga se seca y se prensa en un lóbulo sólido, mientras que el caviar tradicional se cura como huevos sueltos. La bottarga tiene un sabor más fuerte y concentrado. Explore nuestra colección de caviar de esturión si busca caviar clásico.