El Osetra — también conocido como esturión ruso, Oscietra u Ossetra — es uno de los caviares de esturión más celebrados del mundo, y la elección preferida de chefs y conocedores que valoran la complejidad del sabor por encima del prestigio.

Cultivado a partir de Acipenser gueldenstaedtii —el esturión ruso— en acuifarmas italianas sostenibles, nuestro Osetra ofrece una calidad constante durante todo el año. Las huevas son de tamaño mediano a grande (3.0–3.2mm), brillantes y firmes, con un sabor a nuez y mantequilla, con toques de grano tostado y fruta seca.

Perfecto para catas, alta cocina o regalos. Combina maravillosamente con blinis y crème fraîche, o es excepcional comido directamente de la lata.

¿Cuál es la diferencia entre el caviar Osetra, Ossetra y Oscietra?

Es el mismo caviar, diferentes grafías. "Osetra" es la ortografía común en inglés, "Ossetra" es una transliteración más antigua del ruso, y "Oscietra" sigue la ortografía de influencia italiana/francesa. Las tres se refieren a Acipenser gueldenstaedtii, el esturión ruso.

¿Cómo se compara el Osetra con el caviar Beluga?

El Beluga es más suave y mantecoso — a menudo descrito como la experiencia de caviar más pura. El Osetra es más complejo, con notas más a nuez y terrosas y un final más largo. La mayoría de los expertos en caviar y chefs prefieren el Osetra por su profundidad de sabor. Beluga es el nombre que todos conocen por sus perlas grandes y deslumbrantes de color gris.

¿A qué sabe el caviar Osetra?

El Osetra tiene un sabor rico, a nuez y a mantequilla con toques de grano tostado y fruta seca. El final es ligeramente salobre sin ser salado. La textura es firme y ligeramente cremosa — cada perla estalla limpiamente en el paladar.