El Osciètre — también conocido como estuión ruso u Ossetra — es uno de los caviares de estuión más célebres del mundo, y la elección preferida de chefs y conocedores que valoran la complejidad de sabor por encima del prestigio únicamente.

Criado a partir de Acipenser gueldenstaedtii — el estuión ruso — en granjas acuícolas sostenibles en Italia, nuestro Osciètre ofrece una calidad constante todo el año. Las perlas son de medianas a grandes (3,0-3,2 mm), brillantes y firmes, con un sabor a avellana y mantequilla matizado con notas de cereales tostados y frutos secos.

Perfecto para degustaciones, alta gastronomía o como regalo. Combina magníficamente con blinis y crema fresca, o se disfruta excepcionalmente directamente del tarro.

¿Cuál es la diferencia entre Osciètre, Ossetra y Oscietra?

El mismo caviar, escrito de forma diferente. “Osetra” es la grafía inglesa común, “Ossetra” es una transliteración más antigua del ruso, y “Oscietra” sigue la grafía de influencia italiana/francesa. Los tres designan al Acipenser gueldenstaedtii, el estuión ruso.

¿Cómo se compara el Osciètre con el caviar Beluga?

El Beluga es más suave y mantecoso — a menudo descrito como la experiencia de caviar más pura. El Osciètre es más complejo, con notas más de avellana y terrosas y un final más largo. La mayoría de expertos y chefs prefieren el Osciètre por su profundidad de sabor. El Beluga es el nombre que todos conocen por sus grandes y magníficas perlas grises.

¿A qué sabe el caviar Osciètre?

El Osciètre tiene un sabor rico, a avellana y mantecoso con notas de cereales tostados y frutos secos. El final es ligeramente salino sin ser salado. La textura es firme y ligeramente cremosa — cada perla estalla limpiamente en el paladar.